Tarte à la ricotta et aux courgettes
Ingrédients pour 6 personnes.
- 1 rouleau de pâte brisée
- 500g de ricotta
- 3 œufs
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 2 courgettes
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 50 g de parmesan
- 2 brins de thym
- tomates cocktail
- huile d'olive - sel poivre
Préparation.
- Lavez et émincez finement le poireau, râpez les courgettes. Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir avec le poireau, 10 mn dans une poêle huilée. Ajoutez les courgettes, mélangez. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 180° (th.6). Etalez la pâte, garnissez-en un moule à manqué. Piquez-là avec une fourchette. Coupez les olives en mini-dés. Râpez le parmesan. Effeuillez le thym.
- Dans une jatte, fouettez les œufs avec la ricotta. Ajoutez le parmesan, les olives, le thym et la poêlée aux courgettes. Salez et poivrez.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez 40 mn environ. Laissez refroidir. Servez frais avec des tomates cocktail.
SAUCE SALADE SANS HUILE
Pour un shaker de 700 ml :
- 2 CC de jus de citron
- Sel , poivre ou espellette selon ses goûts
- 2 CC de moutarde
- curcuma (1/2 CC environ)
- 200 ml de vinaigre de cidre + 1 trait de vinaigre balsamique
- 2 gr d'Agar agar (une bonne CC bombée)
- 500 ml d'eau froide.
- Délayer l'aga dans un peu d'eau froide. Chauffer le reste d'eau, verser sur l'agar délayé et porter à ébullition 30 secondes.
- Mélanger tous les ingrédients dans le shaker ; ajouter l'eau + agar chaud et laisser refroidir.
- Une fois la préparation prise, passer au blender ou mixer.
- Cette sauce se garde 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
