TARTE A LA RICOTTA ET AUX COURGETTES

Tarte à la ricotta et aux courgettes

Ingrédients pour 6 personnes.

• 1 rouleau de pâte brisée
• 500g de ricotta
• 3 œufs
• 80 g d'olives noires dénoyautées
• 2 courgettes
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 50 g de parmesan
• 2 brins de thym
• tomates cocktail
• huile d'olive - sel poivre

Préparation.

1. Lavez et émincez finement le poireau, râpez les courgettes. Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir avec le poireau, 10 mn dans une poêle huilée. Ajoutez les courgettes, mélangez. Salez et poivrez.
2. Préchauffez le four à 180° (th.6). Etalez la pâte, garnissez-en un moule à manqué. Piquez-là avec une fourchette. Coupez les olives en mini-dés. Râpez le parmesan. Effeuillez le thym.
3. Dans une jatte, fouettez les œufs avec la ricotta. Ajoutez le parmesan, les olives, le thym et la poêlée aux courgettes. Salez et poivrez.
4. Versez la préparation dans le moule et enfournez 40 mn environ. Laissez refroidir. Servez frais avec des tomates cocktail.