TARTE TATIN MELON & CHÈVRE FRAIS

1. Couper le melon, l’évider, faire des tranches fines et enlever la peau.
2. Mettre une poêle à chauffer, faire fondre le beurre, faire dorer les tranches de melon de chaque côté 5 minutes à feu doux. Ôter le jus et réserver sur une assiette.
3. Dans la poêle, verser la cassonade et ajouter 1 cuillère à soupe d’eau. Remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
4. Verser le caramel dans un moule à manquer légèrement huilé, chemiser et laisser refroidir.
5. Disposer dans le moule les tranches de melon en rosace, parsemer de thym frais. Recouvrir de pâte brisée et glisser la pâte bien autour avec les doigts.
6. Enfourner à 190°C pendant 20 à 30 min.
7. Lorsque la pâte est bien dorée, retourner la tarte à l’aide d’une assiette plate.
8. Émietter le chèvre à la fourchette, saler et poivrer.
9. Disposer le chèvre frais sur la tarte tatin et déguster aussitôt avec quelques feuilles de roquette assaisonnées.

Ingrédients

• 1 beau melon
• 1 pâte brisée
• 15 g de beurre
• 30 g de cassonade
• 1 fromage de chèvre frais
• 2 branches de thym frais
• 1 belle poignée de roquette

TATIN COURGETTE & CHÈVRE

INGRÉDIENTS : 6 pers. 

— 1 fromage de chèvre 

— 2 petites courgettes 

— 1 oignon 

— 1 pâte feuilletée 

PRÉPARATION : 

1. Préchauffez le four th.7 (200°)

2. Dans une poêle faites revenir les oignons pendant 5 minutes en couvrant. 

3. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en rondelles. 

4. Laissez cuire environ 5 min à couvert, en réduisant légèrement la cuisson. 

5. Tapissez le fond d’un plat à tarte d’une feuille de papier cuisson (sulfurisé), répartissez-y le fromage de chèvre coupé en dés puis le mélange courgettes-oignon. Recouvrez avec la pâte feuilletée et veillez à ce que la pâte ne dépasse pas les bords du plats. 

6. Enfournez environ 25 min. 

7. Une fois cuite, retournez la tarte dans un plat et enlevez le papier sulfurisé. 

8. A déguster chaud ou froid selon votre goût