CORDON BLEU DE POULET

Ingrédients :

800 g haricot vert frais
400 g blanc de poulet (4 escalopes)
4 tranches de bacon, filet, 50 g au total
80 g fromage fondu allégé 4 tranches
2 CS chapelure
2 CC persil ciselé
Sel, espelette

Instructions

• Préchauffer le four à 205°C. Enduire une feuille de cuisson d’huile d’olive (de préférence en spray). 


• Sur chaque escalope, garnir d’une tranche de jambon et d’une de fromage. Rouler-les et fermer-les à l’aide d’un cure-dent. 


• Dans trois récipients distincts, mettre la farine, la moutarde et la chapelure. Successivement, tremper le poulet dans la farine, puis la moutarde et enfin la chapelure. Répéter pour les 4 parts. 


• Mettre les cordons bleus sur la feuille de cuisson et ajouter un spray de matière grasse (huile d’olive) sur chacun. Faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 40 minutes. Retirer les cure-dents et servir.

MOELLEUX AUX POMMES

Ingrédients
3 Jaune d'œuf

4 CS Farine

1 pot Yaourt 0% nature

240 g Ricotta

2 CS sucre

1 gousse Vanille (extrait, gousse)

2 Pomme

Instructions

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Mélanger les jaunes d’œuf avec la farine, ajouter le yaourt, la ricotta, le sucre et la vanille.

• Eplucher puis émincer les pommes.


• Disposer les tranches au fond d’un moule rond de 20 centimètres de diamètre antiadhésif ou en silicone. Verser l’appareil sur les pommes.


• Enfourner 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

CLAFOUTIS JAMBON & COURGETTE

Pour 6 personnes / 20 mn de préparation / 40 mn de cuisson

INGREDIENTS :

• 1 gousse d'ail
• 500 g de petites courgettes
• 1 CS d'huile d'olive
• 2 brins de thym frais
• 12 olives noires dénoyautées
• 120 g de farine
• 4 petits oeufs
• 20 cl de lait 1/2 écrémé
• 1 CS de basilic ciselé
• 8 fines tranches de jambon cru (170 g)
• sel , espelette.

Recette :

• Préchauffer le four à 210°. Peler et hacher l'ail. Laver et sécher les courgettes. les couper en bâtonnets sans les éplucher.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les courgettes, le thm et l'ail. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner.
• Couper les olives en deux. Verser a farine dans un saladier. Battre les oeufs et les ajouer, assaisonner. Mélanger au fouet en versant le lait petit à petit puis incorporer les olives et le basilic.
• Etaler les courgettes dans une tourtière (26 centimètres de diamètre). Verser la préparation. Enfoncer les morceaux de jambon. Cuire 35 à 40 minutes au four. Servir tiède ou froid avec une salade.

BON APPETIT.