SOUPE AU CRESSON

SOUPE AU CRESSON

Ingrédients : 

2 bottes de cresson
2 grosses pommes de terre
2 bouillons cube volaille
1 L d'eau.

Préparation : 

- Bien lavé le cresson avec du vinaigre d'alcool.

- Etuver le cresson durant 10' ; ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux ; les cubes de volaille et ajouter 1 L d'eau.

- A la reprise de l'ébullition, cuire 30'.

- Prélever 1 bol de liquide, mixer la soupe en ajoutant ou pas du liquide.

- Servir avec un peu de crème fraîche, du pain grillé. On peut ajouter du bacon grillé à sec.

CAKE - Recette de Solveig.

Cake au poulet courgette mimolette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 1 cake (12 tranches)

• 3 oeufs

• 180 g de farine au lin (type Francine) ou de blé T65 ou de Kamut

• 1 sachet de poudre à lever sans phosphates

• 130 g de poulet cuit (reste de blanc de poulet ou dés de poulet fumé)

• 300 g de courgettes

• 100 g de mimolette

• 1 dl (100 ml) de lait demi-écrémé

• 5 cuill. à soupe d'huile neutre (ou mélange type Isio 4) ou d'olive

• 2 cuill. à soupe de menthe ciselée

• Sel, poivre

Facultatif :

- 1 cuil. à café de curry doux (de Madras)

Variantes :

- Farine : de blé T65, ou T80 ou moitié T65 et moitié T110 (complète) ou de Kamut (ancienne

variété de blé), de maïs (avec deux sachets de poudre à lever car farine sans gluten)…

- Viande ou poisson : même quantité de jambon cuit ou de thon, de crevettes, de crabe…

- Fromage : feta, emmental, comté, bleu, roquefort…

- Légumes : champignons, épinards, fenouil, poireau…

- Lait : ou yaourt nature ou lait végétal (avoine, riz, amande…)

- Oeuf : les mettre entiers ou blancs en neige selon texture souhaitée

Préparation

1 - Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2 - Coupez le poulet en dés. Râpez la mimolette.

3 - Lavez et coupez les courgettes en petits cubes. Faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive

avec deux cuillerées à soupe d'huile et une pincée de sel.

4 - Pendant ce temps, mélangez la farine avec la poudre à lever.

5 - Dans un saladier, cassez les oeufs entiers* (ou juste les jaunes, puis incorporez les blancs

montés en neige), ajoutez la menthe, le curry, puis petit à petit la farine. Délayez avec le lait pour

faciliter le mélange.

6 - Assaisonnez et ajoutez les dés de poulet et de courgette, et la mimolette râpée.

7 - Versez dans un moule à cake de 1 litre et faites cuire 35 minutes au four.

8 - Attendez quelques minutes avant de démouler et servez tiède ou froid.

L'info nutrition de Solveig

Pour alléger ce cake en lipides (ou graisses), je limite l'ajout d'huile, je ne mets pas de crème

fraîche mais du lait demi-écrémé. En parallèle, je modère la quantité de fromage. L'ajout de lait

dans la pâte et le fait de monter les blancs d'oeuf en neige permet de préserver le moelleux du

cake tout en étant moins riche ! Ainsi, la recette présente un bon équilibre nutritionnel.

Suggestion de menu

- Cake au poulet courgette mimolette, salade mélangée

- Gaspacho aux fruits

SOUPE DE PATATE DOUCE ET LENTILLES

Soupe de patate douce et lentilles

Pour 8 personnes.
Préparation : 15 min - Cuisson 35 min.
Un mixeur plongeant.

Ingrédients :

 - 350 g de lentilles verte ou corail+vertes ou un trio (chez Picard)
 - 700 g de patate douce (Picard tout prêt)
 - 2 oignons
 - 2 gousses d'ail
 - 1 pomme
 - 1 cm de racine de gingembre frais
 - 2 cubes de bouillon de légumes.
 - 2 cuil.à soupe d'huile d'olive.
 - 1 cuil.à soupe de curry en poudre.
 - 15 cl de crème liquide.
 - 100 g de fromage de chèvre (facultatif)
 - 1 poignée de pourpier (ou autres pousses)
 - poivre du moulin.

Délayez les cubes de bouillon dans 1,8 l d'eau bouillante. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes ; épluchez et émincez les oignons ; pelez et râpez la pomme et le gingembre ; pressez l'ail et rincez les lentilles.
Faites chauffer le curry à sec dans une grande casserole 30 s. Ajoutez l'huile d'olive et remuez 30 s, puis les oignons, l'ail et le gingembre 1mn, puis les lentilles et la pomme 2 min. Ajoutez enfin la patate douce, salez, poivrez et couvrez avec le bouillon.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert 30 min.
Mixez avec un mixeur plongeant. Incorporez la crème, rectifiez en sel et poivre.
Servez dans des bols individuels, accompagnés de fromage de chèvre émietté, d'une poignée de pourpier et de quelques tours de moulin à poivre.