SOUPE DE PATATE DOUCE ET LENTILLES

Soupe de patate douce et lentilles

Pour 8 personnes.
Préparation : 15 min - Cuisson 35 min.
Un mixeur plongeant.

Ingrédients :

 - 350 g de lentilles verte ou corail+vertes ou un trio (chez Picard)
 - 700 g de patate douce (Picard tout prêt)
 - 2 oignons
 - 2 gousses d'ail
 - 1 pomme
 - 1 cm de racine de gingembre frais
 - 2 cubes de bouillon de légumes.
 - 2 cuil.à soupe d'huile d'olive.
 - 1 cuil.à soupe de curry en poudre.
 - 15 cl de crème liquide.
 - 100 g de fromage de chèvre (facultatif)
 - 1 poignée de pourpier (ou autres pousses)
 - poivre du moulin.

Délayez les cubes de bouillon dans 1,8 l d'eau bouillante. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes ; épluchez et émincez les oignons ; pelez et râpez la pomme et le gingembre ; pressez l'ail et rincez les lentilles.
Faites chauffer le curry à sec dans une grande casserole 30 s. Ajoutez l'huile d'olive et remuez 30 s, puis les oignons, l'ail et le gingembre 1mn, puis les lentilles et la pomme 2 min. Ajoutez enfin la patate douce, salez, poivrez et couvrez avec le bouillon.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert 30 min.
Mixez avec un mixeur plongeant. Incorporez la crème, rectifiez en sel et poivre.
Servez dans des bols individuels, accompagnés de fromage de chèvre émietté, d'une poignée de pourpier et de quelques tours de moulin à poivre.