FILET DE LIEU NOIR À LA MOUTARDE

POUR 4 PERSONNES / PRÉPARATION 5 MN / CUISSON 10 MN

INGRÉDIENTS:

1. 2 beau filet de lieu noir
2. 1 citron
3. moutarde
4. crème fraîche
5. sel

- Laver et sécher les filets de lieu. Les enduire de moutarde.
- Cuire les filets dans une poêle avec un peu de matière grasse pendant environ 10 mn. Réserver le poisson au chaud.
- Déglacer la poêle avec de la moutarde, le jus de citron et la crème. Goûter la sauce ainsi obtenue et rectifier l'assaisonnement.
- Pour une note plus raffinée, ajouter de l'estragon.
- Napper le poison de cette sauce et servir bien chaud.