PLANCHA - TOMATES AU THYM

Pour 6 - cuisson 10'

Ingrédients :
- 12 petites tomates
- thym, sel poivre.

Couper les tomates en deux et les poser sur la plancha d'abord côté chair. Les laisser cuire 3' puis les retourner délicatement. Parsemer de thym, saler et poivrer.
Terminer la cuisson en laissant côté peau.
Les poser soigneusement dans un plat et proposer à vos convives une bonne huile d'olive fruitée.

PLANCHA - MELI-MELO DE LEGUMES

Pour 6 - cuisson 15 '

Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 oignons
- 2 tomates
- du thym
- huile d'olive, sel poivre ou espelette.

Couper tous les légumes et les mettre à cuire à la plancha - saler - poivrer et parsemer de thym et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mélanger souvent à la spatule en cours de cuisson. Quand tous les légumes sont bien tendres les mettre dans un plat et servir aussitôt.
Proposer à vos convives une bonne huile d'olive à ajouter froide sur le méli-mélo de légumes.

PLANCHA - BOUDIN CROUSTILLANT

Pour 6 - cuisson 6 minutes
- 6 boudins noirs
- 1 baguette de pain
- moutarde.

Couper les boudins en tranches épaisses. Faire cuire les tranches 3' de chaque côté - 2' avant la fin de la cuisson couper la baguette en tranches et les faire chauffer sur la plancha.
Tartiner légèrement le pain de moutarde - poser une morceau de boudin sur chaque tranche et le maintenir avec un cure-dent.
Servir à l'apéritif.

NB : on peut faire la même chose avec : du chorizo - des chipolatas et autres...

MARINADES POUR PLANCHA

Conseil d'utilisation des marinades : mettre la marinade et les ingrédients dans un sac congélation. Fermer et bien mélanger. Cela permet de diviser la quantité des ingrédients par 2 ou 3...




Marinade Chinoise (pour 6 personnes) NB pas de cuisson !

Ingrédients :
- 6 CS de soja
- 3 CS huile de noix
- 3 CS vinaigre
- 1 CC gingembre frais ou en poudre
- 1 petit bouquet de persil
- du poivre ou du piment d'espelette.

Mélanger intimement tous les ingrédients. Cette marinade convient très bien aux POISSONS et aux CRUSTACES et également pour le PORC.
2 heures de marinade suffisent.

Marinade au miel :

Ingrédients pour 6 :

- 2 CS d'huile
- 2 CS vinaigre
- 1 CC de concentré de tomate
- 2 CS de sauce Worcestershire
- 2 CS de miel
- 1 CS de sauge soja
- 1 pincée de piment
- 2 gousses d'ail hachées
- du sel

Ensuite idem que la première.
Elle convient pour le PORC le CANARD et le POULET - 2 heures de marinade.

Marinade à l'ail et à l'huile d'olive.

Ingrédients :

- 4 gousses d'ail coupées en lamelles
- du gros sel
- du poivre
- 25 cl d'huile d'olive

Préparation idem. Elle convient pour le MOUTON ; l'AGNEAU ; le PORC ; les GAMBAS. - 3 heures de marinade.

Marinade au basilic.

Ingrédients :
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic frais ou surgelé
- sel poivre

Faire mariner le basilic dans l'huile au moins 24 heures.
Convient pour les viandes, poissons, volailles ou légumes - 2 heures de marinade avant cuisson.

Marinade orientale.

Ingrédients :
- 1 bouquet de persil plat
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 citrons pressés
- 1 CC de cumin
- 2 CC de piment doux (paprika)
- 1/2 CC de piment fort
- 4 CS d'huile
- 4 CS d'eau
- sel

Mélanger etc... Pour POISSON et 2 heures avant cuisson.

BLANCS DE POULET AU CITRON (Plancha)

Pour 3 personnes.

Ingrédients :
- 3 blancs de poulet
- 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

Couper les blancs de poulet en lanières. Les mettre dans un sac "congélation" avec le jus des citrons, l'ail écrasé, les oignons finement coupés et l'huile.
Fermer le sac congélation et bien "masser" puis laisser reposer 1 heure.
Faites chauffer la plancha - et cuire sans ajouter d'huile pendant 3 à 4 minutes en remuant.
On peut ajouter un ou deux oignons finement coupés et les faire mijoter dans un coin de la plancha et mélanger ensuite.


Les variantes suivantes :
Blancs de poulet à la persillade - (faire une persillade ail et persil avant de mélanger dans le sac congélation avec une c à soupe d'huile d'Olive).
Blancs de poulet au curry - (dans le sac congélation mettre une C à Soupe de poudre curry avec l'huile olive ou autre - bien mélanger avant de faire cuire sur la plancha)