GRATIN DE JULIENNE OU POISSON À LA BORDELAISE

POUR 4 PERSONES

INGRÉDIENTS :

1. 1 beau filet de julienne (600 g)
2. 4cc de persil haché, frais ou surgelé
3. 2 gousses d'ail
4. 4CS de chapelure
5. 4cc de margarine
6. 1 tablette de bouillon de volaille
7. 1 citron

Préchauffer le four à 220° (th.7). Rincer le poisson sous l'eau froide, puis l'éponger soigneusement. Disposer le filet dans un plat de cuisson, juste à sa dimension.
Mélanger dans un bol, le persil haché, l'ail émincé, la chapelure, la margarine fondue et le bouillon de volaille émietté. Arroser d'un filet de jus de citron, poivrer. Étaler ce mélange sur le filet et cuire au four environ 35Mn.
Servir le poisson dans le plat de cuisson, la chapelure bien dorée.

POUR ACCOMPAGNER : Épinards à la crème, frais, surgelés ou en boite.

TABOULÉ EXPRESS

POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS:

1. 200 g de graines de couscous instantanées
2. 1 concombre
3. 3 tomates moyennes
4. 2 oignons blancs nouveaux
5. menthe, persil, ciboulette (frais ou surgelé)
6. le jus de 2 citrons
7. sel, poivre
   

Préparer le couscous comme indiqué sur le paquet. Arroser avec le jus des citrons.
Couper le concombre, les tomates et les oignons en petits dés. Ajouter à la graine.
Mettre les herbes, saler et poivrer.
Servir frais.

Éventuellement, arroser d'un filet d'huile d'olive.

CLAFOUTIS AU MELON

POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS:

1. 200 g de melon en billes surgelé (ou 1 petite boite de fruits au sirop, cerises, abricots etc...)
2. 2 oeufs
3. 1 CS de farine
4. 1 berlingot (215 g) de Régilait concentré non sucré demi-écrémé
5. 6 cc de sucre

Faire dégeler les billes de melon une minute au micro-ondes (puissance 600W) ou égoutter les fruits au sirop.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine. Ajouter peu à peu le lait concentré puis le sucre. Mélanger.
Tapisser un petit plat en verre culinaire rectangulaire (17x12) d'un film étirable de cuisson M-O en le faisant dépasser. Disposer les billes de melon puis verser le préparation. Recouvrir avec de film étirable M-O.
Faire cuire au four M-O 15 mn (puissance 600W) Laisser reposer 10 mn.
Démouler au moment de servir lorsque le clafoutis est tiède ou froid.

COURGETTES FARCIES AU POULET

POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS :

1. 8 courgettes rondes
2. 400 g d'escalopes de poulet
3. 1 oignon
4. 50 g de raisins secs
5. 12 abricots secs
6. 1 cc de ras el hanout (épices pour couscous)
7. 1/2 cc de graines de cumin
8. 2 cc d'huile d'olive
9. sel

-Mettre les raisins et les abricots secs dans un bol d'eau tiède.
-Rincer les courgettes. Faire cuire 10 mn dans le panier d'un cuit vapeur. Laisser les tiédir, puis couper un chapeau à chacune à 2 cm du pédoncule. A l'aide d'une cuillère à café, évidez-les en prenant soin de ne pas les percer. retourner les courgettes évidées sur une grille.
-Hacher la chair des courgettes. Hacher grossièrement le poulet. Peler et hacher l'oignon et l'ail.
-Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir le poulet 2 mn. retirer et remplacer par l'oignon, l'ail et la chair des courgettes. Faire revenir ce hachis 4 à 5 mn sur feu doux. Remettre le poulet dans la poêle, saler. Parfumer de ras el hanout et de cumin. Ajouter les abricots secs coupés en dés et les raisins égouttés.
-Préchauffer le four à 180° (th.6). Saler l'intérieur des courgettes. Remplissez de la farce, puis recoiffez -les de leur chapeau. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire cuire 30 mn au four. Servir chaud ou tiède.

Vous pouvez accompagnez les courgettes d'une graine de couscous.

CONFIT D'AUBERGINES

POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS:

1. 1 oignon
2. 1 kg d'aubergines
3. 1 boite de 400 g de pulpe de tomates pelées
4. 2 cc d'huile d'olive
5. 1 gousse d'ail
6. herbes de Provence. Sel, poivre.

Préchauffer le four à 220°.
Laver et couper les aubergines en tranches moyennes. Disposer les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 mn. Laisser tiédir et les couper en gros morceaux.

Emincer l'oignon. Dans une cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile et mettre l'oignon à dorer. Ajouter les aubergines, les dés de tomates, la gousse d'ail hachée et les herbes de Provence. Saler, poivrer.

Faire cuire à feu doux 30 à 35 mn.

BOULETTES DE BOEUF À L'ORIENTALE

POUR 2 PERSONNES

INGRÉDIENTS :

1. 1/2 oignon
2. 400 g de steak haché de boeuf
3. 2 CS de semoule de blé dur précuit (50 g)
4. 1 cc de cumin
5. 1 cc de quatre épices
6. 1 oeuf
7. sel, poivre

Peler et hacher finement l'oignon. Dans récipient, mélanger le steak haché, l'oignon, la semoule, le cumin, le quatre épices et l'oeuf battu. Saler, poivrer. Bien malaxer (à la main) le tout et former environ 10 boulettes, les aplatir un peu.
Préchauffer le four, th. 6/7. 200°
Mettre sur la plaque du four, une feuille de papier sulfurisé. Disposer les boulettes et cuire 20 mn.

Pourquoi pas...
Servir avec une sauce tomate.