SALADE DE CHOU BLANC ASSORTI

POUR 2 PERSONNES :

INGRÉDIENTS :

1. 1/4 de chou blanc
2. 1 grosse carotte
3. 100 g de féta
4. 1 CS de graine de cumin
5. 2 tranches de jambon cru
6. 2 CS de crème fraîche
7. 1 CS de mayonnaise
8. 1/2 CS de vinaigre de cidre
9. ciboulette

Emincer le chou blanc en lanières avec un couteau. Eplucher et raper la carotte. Mélanger avec le chou.
Dans un bol, mélanger crème, mayonnaise et vinaigre. Ajouter la ciboulette. Ajouter au mélange chou, carotte.
Dans une poêle, faire revenir à sec le jambon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Détailler en fins morceaux. Faire légèrement griller les graines de cumin.
Répartir le chou/carotte sur des assiettes et ajouter le jambon, la féta coupée en dés et les graines de cumin.


" plus rapide, préparer avec des sachets de chou et carottes déjà rapés"

LAPIN À LA FLAMANDE, POMMES VAPEUR

POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION 15 MN - CUISSON 45 MN

INGRÉDIENTS:

1. 2 échalotes
2. 1 cc de margarine
3. 4 râbles ou cuisses de lapin ( 800 g )
4. 1 cc de farine
5. 125 ml de bière
6. 1 tablette de bouillon de volaille dilué dans 25 cl d'eau bouillante
7. 1 bouquet garni
8. 4 pruneaux
9. petites pommes de terre à volonté
10. sel, poivre

Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de lapin avec l'échalote pendant 5 mn tout en remuant. Saler ( légèrement).
Saupoudrer de farine, remuer pendant une minute, puis mouiller avec la bière. Continuer de mélanger pendant 1 mn.
Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et le poivre. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 40 mn. Remuer de temps en temps et, 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.
Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre, les faire cuire 20/25 mn.
Mettre le lapin et les pruneaux dans un plat de service creux, ajouter les pommes de terre et napper de sauce. Servir bien chaud.

"on peut remplacer la bière par du vin blanc."

BOEUF STROGONOV

POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION : 20 MN - CUISSON : 15 MN

INGRÉDIENTS :

1. 500 g de faux filet
   
2. 2 oignons
3. 4 cc de margarine
4. 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
5. 1 cc de paprika
6. 20 cl de crème fraîche
7. sel, poivre

Couper les tranches de faux filet en fines lamelles.
Peler et hacher les oignons.
Faire fondre 2 cc de margarine dans une poêle, y faire revenir les oignons 5 mn en remuant. Réserver.
Faire fondre les 2 autres cc de margarine dans la poêle, mettre la viande à dorer 5 mn en la retournant. Saler, poivrer.
Ajouter les oignons, la moutarde, le paprika et la crème. Faire chauffer 5 mn sur feu très doux.

" vous pouvez aussi ajouter une 1/2 boite de champignons coupés dans la poêle"

RATATOUILLE

POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS :

1. 1 oignon
2. 2 cc d'huile d'olive
3. 600 g de courgettes
4. 1 aubergine
5. 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert
6. 1 boite (400 g) de tomates pelées en dés
7. herbes de Provence, 1 gousse d'ail, sel et poivre

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile avec les herbes de Provence. Couper les légumes en petits dés. Mettre les poivrons à revenir avec l'oignon, laisser suer. Ajouter l'aubergine, laisser cuire quelques minutes, puis ajouter les courgettes, les tomates et l'ail. Saler et laisser cuire 30 mn à feu doux.

" la ratatouille peut se manger froide."

CAROTTES RAPÉES AUX CÂPRES ET PETITS OIGNONS

POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS:

1. 500 g de carottes
2. 12 oignons grelots
3. 1 CS de câpres
4. 1 gousse d'ail
5. 1 citron pressé
6. persil, sel et poivre

Râper les carottes et ajouter tout les ingrédients. Servir frais, avec pourquoi pas un oeuf dur.

SALADE MELON FÉTA

POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS:

1. 1 sachet de roquette
2. 1 melon
3. 8 tranches fines de jambon cru
4. 100 g de féta
   
5. 1 filet d'huile d'olive

Disposer la salade dans un plat, ajouter les dés de melon, la chiffonnade de jambon et les dés de féta. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Servir bien frais.

Vous pouvez ajouter quelques olives noires.

CRÊPE TATIN

POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION: 10 MN. CUISSON: 20 MN

INGRÉDIENTS:

1. 3 pommes moyennes
2. 6 CS de sucre
3. 150 g de farine
4. 2 oeufs
5. 200 ml de lait

Peler les pommes, les couper en petits morceaux. Dans une poêle antiadhésive, mettre le sucre et les pommes pour les faire caraméliser.
Pendant ce temps, préparer le pâte. Dans un saladier, mettre la farine. Cresuer un puits au centre et y casser les oeufs. Mélanger doucement en incorporant le lait petit à petit.
Lorsque les pommes sont caramélisées, verser la pâte dans la poêle et laisser cuire doucement, à couvert, pendant 15 mn. Pour servir, retourner la crêpe sur un plat de service.

Pourquoi pas... avant la cuisson, ajouter 1 CS de rhum à la pâte à crêpes.


" Déguster tiède ou froid, accompagner d'une boule de glace ou de crème chantilly "

TARTE AUX COURGETTES SANS PÂTE

POUR 4 PERSONNES / PRÉPARATION : 10 MN / CUISSON : 30 MN

INGRÉDIENTS :

1. 2 courgettes
2. 1/2 cc de muscade
3. 20 g de semoule fine
4. 2 petits oeufs
5. 1 petit pot de crème fraîche épaisse (10 cl)
6. 30 g de parmesan
7. sel, poivre

Préchauffer le four à 200° (th.6). Couper les courgettes en petits dés. Mettre 25 centilitres d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et la muscade. Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2 mn. Verser ensuite la semoule en pluie. Cuire 1 mn en remuant. Retirer du feu.

Dans un bol, battre les oeufs, la crème et le parmesan. Saler, poivrer. Verser sur la préparation courgettes et semoule. Bien mélanger le tout. Verser dans un moule à quiche antiadhésif et cuire au four 30 mn.

" Cette tarte se déguste chaude ou froide"