FIGUES et JAMBON ITALIEN RÔTIS

POUR 4 PERSONNES / PRÉPARATION 10 mn / CUISSON 1 mn

INGREDIENTS :

1. 8 figues fraîches de 30 g chacune (240 g)
2. 2 CS de miel
3. 4 cc de vinaigre balsamique
4. 4 tranches fines de jambon italien dégraissé, découenné (60g)
5. 16 brins de romarin
6. 50 g de roquette
7. poivre du moulin

Laver les figues et les couper en deux. Mélanger le miel avec le vinaigre et enduire chaque figue à l'aide d'un pinceau. Donner un tour de moulin à poivre.
Couper les tranches de jambon en 4 lanières. Envelopper les figues d'une lanière de jambon. Disposer les figues sur une feuille de papier absorbant dans un plat en verre culinaire et cuire 1 minute au micro-ondes à 350 W (glisser un verre d'eau couvert d'un film étirable dans l'enceinte de l'appareil, cette précaution permet aux aliments de se déshydrater sans brûler). Laisser tiédir.
Piquer un brin de romarin dans chaque bouchée puis les répartir sur des soucoupes individuelles tapissées de feuilles de roquette.

" Recette testée le 26 août 2010. Très légère et très diététique."

BOUCHÉES DE FIGUES

POUR 6 PERSONNES / PRÉPARATION 15 MN

INGRÉDIENTS :

1. 6 figues
2. 75 g de chèvre frais
3. 1 cc de thym ( frais si possible)
4. 100 g de mesclun (jeunes pousses de salade mélangées)
   
5. poivre du moulin

Rincer et sécher délicatement les figues avec un papier absorbant. Couper les chapeaux aux 3/4 des fruits et les réserver.
Évider les fruits avec la pointe d'un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau. Mettre la pulpe dans un bol, l'écraser avec le fromage de chèvre frais, à l'aide d'une fourchette. Incorporer le thym et poivrer.
Farcir les figues de cette préparation. Donner un tour de moulin à poivre. Remettre les chapeaux. Présenter ces bouchées sur un plat recouvert d'un lit de mesclun.

" Choisir des figues souples au toucher, fermes et charnues. Ne pas les conserver au réfrigérateur pour éviter qu'elles perdent leurs arômes. Décorer le plat de fleurs de thym."

FIGUES ROTIES AUX FRAMBOISES

POUR 4 PERSONNES / PREPARATION 15' / CUISSON 10'

INGREDIENTS :

1. 16 figues moyennes
2. 4 cc de framboises concassées surgelées (Picard)
3. 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four 220° (Th 7/8).
Inciser les figues en croix sur le dessus. Les placer sur une feuille de cuisson et sur plaque à four. Parsemer 1 cc de framboises concassées. Saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner pour 10'.

" Servir avec une boule de glace vanille, ou de la chantilly ou les deux..."

PAPILLOTES DE POULET

POUR 4 PERSONNES / PRÉPARATION 30' / CUISSON 30'

INGREDIENTS :

1. 4 blancs de poulet
2. 1 pomme GRANNY SMITH (pomme verte acide)
3. 1 boîte 400 g tomates pelées
4. 2 yaourts bulgare
5. 1 verre 1/2 de riz blanc
   
6. thym - sel - poivre

Préchauffer le four 200° (Th 6/7).
Détailler la pomme en petits cubes. Dans un saladier, mélanger le riz, la pomme, les tomates pelées, les yaourts, le thym sel et poivre.
Former 4 papillotes, mettre 1/4 de la préparation sur chaque papillote plus 1 blanc de poulet et fermer hermétiquement.
Mettre au four 30'.

PAPILLOTES DE LAPIN AU BASILIC

POUR 4 PERSONNES / PRÉPARATION 15' / CUISSON 45'

INGREDIENTS :

1. 4 cuisses de lapin
2. 8 gousses d'ail
3. 4 cc huile d'olive
4. basilic
5. sel poivre

Préchauffer le four 200° (Th 6/7)
Sur une feuille de papier aluminium, verser 1/2 cc huile d'olive. Mettre la cuisse de lapin, 2 gousses d'ail fendues en deux et dégermées, ajouter 1/2 cc huile le basilic sel poivre. Fermer les papillottes.
Enfourner 45'.

" Servir avec des tagliatelles."

CAMENBERT EN CROÛTE

POUR 4 PERSONNES / PREPARATION 10' / CUISSON 30'


INGREDIENTS :

1. un camembert (si possible au lait cru)
2. un rouleau de pâte feuilletée
3. un jaune d'oeuf
   

Préchauffer le four 200° (Th 6/7)
Couper le camembert et la pâte en 4. Mettre un morceau de camembert dans chaque part de pâte, replier et souder avec un peu d'eau.
Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, badigeonner les 4 feuilletés réalisés.
Enfourner 30'.

" Laisser tiédir et servir avec une salade verte"

PATE DE CAROTTES AU CHEVRE

POUR 4 PERSONNES / PRÉPARATION 15' / CUISSON 30'

INGREDIENTS :

1. 500 g de carottes
2. 1 cube de bouillon de légumes
3. 2 petits oeufs
4. 90 g de fromage de chèvre
5. 100 g de farine
6. 100 g de fromage blanc
7. 1 cc d'huile
8. sel poivre

Préchauffer le four à 180° (Th 6). Peler les carottes, les couper en rondelles et les cuire 20' dans de l'eau avec le cube de bouillon de légumes.
Pendant la cuisson, mélanger dans un saladier : les oeufs battus, le fromage de chèvre coupé en lamelles, la farine, le fromage blanc, le sel et le poivre.
Egoutter et mixer les carottes cuites. Mélanger les deux préparations. Huiler un plat carré de 23 cm de côtés. Verser la préparation et faire cuire 20' au four.
Servir aussitôt.

"Le servir en apéritif : le démouler à la sortie du four. Le laisser refroidir puis découper des cubes. Prévoir des piques pour les bouchées. Plus raffiné : ajouter à la préparation aux oeufs des cerneaux de noix concassés ou des amandes effilées. Peut également se déguster avec une salade."

TIAN AU CHEVRE

POUR 4 PERSONNES / PREPARATION 20' / CUISSON 40'

INGRÉDIENTS :

1. 2 courgettes
2. 1 aubergine
3. 2 tomates
4. 1 oignon
5. 4 cc huile olive
6. du thym
7. 120 g de chèvre frais
8. 2CS parmesan râpé
9. basilic
10. sel poivre

Préchauffer le four à 200° (Th 6/7). Laver les légumes, les couper en fines rondelles. Peler l'oignon, l'émincer.
Disposer l'oignon au fond d'un plat à gratin, mettre les rondelles de légumes en les intercalant. Saler et poivrer. Disposer le fromage de chèvre sur les légumes et saupoudrer de parmesan et de thym.
Cuire 40' au four. Saupoudrer de basilic juste avant de servir.

CRUMBLE AUX TOMATES

POUR 2 PERSONNES - PRÉPARATION 15MN - CUISSON 30MN

INGRÉDIENTS :

1. 4 Tomates bien mûres
2. 2 gousses d'ail
3. 2 cc d'huile d'olive
4. 2 oignons
5. 1 CSde chapelure
6. 15 g de parmesan râpé
7. 3 cc persil
8. 3 cc basilic
9. sel - poivre

Laver puis couper les tomates en tranches fines. Préchauffer le four 180° (Th 5).
Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile, à petit feu, à couvert, en remuant souvent durant 10' environ (éventuellement ajouter 1 ou 2 CS d'eau).
Mélanger la chapelure, le parmesan, les herbes aromatiques et la fondue d'oignons.
Saler poivrer.
Dans un plat à gratin (ovale ou rond de 23 cm), étaler les tranches de tomates et recouvrir de la préparation aux oignons. Enfourner et faire cuire 30'.